全手工、还原传统、东莞人喜事必备一担传承30几年的嫁女饼

　　在这个什么东西都讲究速成的时代，这个传递婚嫁喜事的饼依旧在老师傅的双手下慢慢进化，从面粉、鸡蛋……变成一个个倾注心血的礼饼。

　　在30多年后的今天，还原东莞传统礼饼的样子，是每个老师傅做饼的宗旨。坚持手工、坚持下单制作、坚持最好的原料、坚持传统的搭配，还原了传统最大气的“四头饼”。每个饼都是独一无二，就像每段佳偶的故事也是独一无二一样。

　　鑫源的礼饼一直在坚持传统，唯一“叛逆”的是外形是人见人爱的三层礼盒。也是目前最多人选的一款。里面有8种款式，28个，寓意包罗万有，十全十美。

　　三层礼盒寓意花好月圆，除了红绫酥、白绫酥、合桃酥和榄仁鸡蛋糕都各有一个以外，还有凤凰卷、沙琪玛、蛋黄酥、小青柑茶叶、果仁曲奇和南枣核桃糖。都是固定搭配好的礼盒，直接下单，不用纠结里面配什么。

　　还有另外一款，只有传统喜饼的，6款，一共12个。取义六六大顺，对收喜饼的人也是极好的祝福。

　　喜欢小巧一点的还有百年好合八个装礼盒。除了标配的4款以外，还有手工做的老婆饼。就连搭配八个也是为了取“发”的好意头。

　　现在的宴席都喜欢配伴手礼给到场的宾客。未必只有喜糖才能是席上的主角，这里的手工礼饼也有伴手礼的配置。

　　除了送出去给亲友的嫁女饼，鑫源的老师傅还还原了传统男方过大礼送给女方的“行茶礼担”，数量和组合都由鑫源贴心帮您搭配。是传统婚嫁习俗里面重要的礼节载体。

　　红白绫酥是嫁女饼里面的主角，无论喜饼的搭配怎么变，红白绫酥都必不可少。红绫酥寓意喜庆，莲蓉包裹着蛋黄做馅，而白绫酥则寓意白头偕老，用五仁做馅。

　　这里的绫酥依然用“土办法”。不用机器代替起酥的过程，还是坚持“开小酥”，也就是一个个绫酥独立开酥。这样出来的酥才能保证掰开就能看到层层分明的酥皮。

　　每一个绫酥都用手工完成。个头都是传统最矜贵的“四头”，表达新人最大的喜悦和对宾客最大的祝福。

　　鸡蛋糕是花朵的形状包裹着榄仁，寓意开花结籽，烤的时候也会因为热量的作用而发起，也寓意大发。是嫁女饼家族的重要成员。

　　传统的鸡蛋糕在制作的过程中不会加入一滴水，鸡蛋、砂糖、面粉，在搅拌里结合，在高温里发起和开裂。每一个的开裂形状都各不相同。

　　相比一般的鸡蛋糕，四头的鸡蛋糕一只手都拿不完。不过“一反传统”的是老师傅特别降低了糖分，让传统的东西变得更加健康，传统的喜饼不仅仅是个意头，还是值得细心品尝的手艺。

　　时至今日机器化普及，这里的师傅依旧用手工做合桃酥。即使一张订单有上千个饼，都是一双手一个饼慢慢做出来。

　　在老师傅的眼中，嫁女饼不单单是一件宣告喜事的物件，还是值得每个人仔细品尝的传统味道。掰开合桃酥是松脆的，蛋液和榄仁的香味对碰，配一杯热茶，是最好的享受。

　　日语里有个词叫“一生懸命”，我们中文里也有一个词叫“终其一生”。做礼饼和婚姻一样，喜结连理的一天就已经订了终生。终生爱一个人，终生做一件事。

　　这一套喜饼的设计和制作，都在还原几十年前的传统匠心。在保留纯粹匠心的同时，让它变得更加精美和让人记忆深刻。小到砂糖的分量，大到整个包装的设计，都是对传统文化的热诚和传承。

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　　1、手工喜饼均需提前预订，可自行前往各门店，或先通过鑫源微信客服号、电话咨询详情。